Most, hogy egyik percben esik az eső, a másikban pedig hétágra süt és éget a nap, nincs más hátra, mint hogy egy szuper reggelivel indítsuk a napot. Legalább ez legyen rendben. 

Szóval itt a vegán, cukkinis frittata, amit muszáj elkészítened! Főleg, ha muffin formába rakod még látványos is lesz. Kemény zöldségeket érdemes előpárolni, nehogy túl kemény legyen.

Elkészítés:

Hozzávalók 12 nagy muffinhoz

• 1 és ¾ bögre (bögre =2,3dl) csicseriborsó liszt
• 1/4 bögre sörélesztőpehely - el is hagyható
• 1 teáskanál fokhagymapor
• só, bors
• 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy friss apróra vágva
• 3/4 teáskanál fekete só - ez adja a tojásos ízt, de ha nincs, sima só is megfelel
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 2 és ¼ bögre víz
• 1 bögre (konzerv )kukorica - lecsepegtetve
• 1 nagy piros kaliforniai paprika (1 bögre), apróra vágva
• 1 kis (lila)hagyma, apróra vágva
• 1 kicsi cukkini
• 1-2 újhagyma apróra vágva – ki is maradhat

Elkészítetted? 

Küldj róla egy fotó nekünk a Vegán receptek - Vegán blog facebook csoportba vagy csak gyere nézz szét mit készített ma a 15.000 csoporttag.